芋圓

芋圓:

芋圓，即使沒嚐過，也一定聽過吧。觀其名，思其意，芋圓毫無疑問，原材料當然是芋頭。台灣著名小食中，芋圓少不了一份，尤其是基隆的一個小鎮－九份，更是芋圓的起始地，有言去過九份沒嚐過芋圓就不算去過那裏。芋圓發展起來出更現了蕃薯圓、黑芝麻圓、抹茶圓等多種口味。

相傳九份芋圓的始創者是基山街上的賴阿婆，賴阿婆早期以養豬維生，後來運用最常見的芋頭變化出口感彈牙的芋圓，成為九份當地最著名的名產。可是，賴阿婆已經仙逝，她開設的「賴阿婆芋圓店」現由後代繼續經營。

制作：

芋圓的制作，得選用上等的大芋頭，精心熬制多時的芋頭，才能散發出誘人的香氣，吃出綿密的口感。
天然的芋圓材料包括芋頭、木薯淀粉、地瓜粉。木薯淀粉、地瓜粉就是令芋買變得香Ｑ的秘訣！
好吃的芋圓必須堅持手工搓揉以維持芋圓的Ｑ度及滑潤，還得經過炊、蒸、攪、搓等16道繁複的手續，另外芋頭的軟硬也需適中。

吃法：
1.芋圓配上蕃薯圓、紅豆、芋頭、綠豆、薏仁、大豆，輔以黑糖養生湯或老姜姜湯，一年四季皆宜。
2.芋圓配上燒仙草，巧妙異常，寒冷的冬天份外溫暖。
3.芋圓配上新鮮水果，例如芒果等，又或是芒果冰，解奶紅豆等等，炎炎夏日下可清新你的味蕾。

健康：
芋圓和蕃薯都是健康的食品，對身體沒有負擔，其他配料大豆、紅豆、珍珠、椰果、鳳梨、綠豆、芋頭、芋泥、仙草等等，可增加美味度。


***賴阿婆芋圓店***


被視為芋圓始祖，是遊客奔赴九份的第一站，門庭若市！賴阿婆芋圓發跡至今，已有三家分店，從早期單純的芋圓以及蕃薯圓，現在還發展出抹茶、山藥加枸杞，以及黑芝麻等新口味，讓客人的選擇變多了。店內的芋圓是以整顆鮮採芋頭磨泥，再用麵粉緊緊裹住，因此充份保留芋頭的香甜；咬起來時外Q內軟，還能嘗到新鮮又甜滋滋的芋頭香，因此從開店以來，賴阿婆芋圓店門前每到假日一定大排長龍，不管附近芋圓店新開多少家，賴阿婆還是始終穩佔九份芋圓店的第一寶座。
地 址：新北市瑞芳區 九份基山街147號
電 話：(02)24975245　
營業時間：11:00~21:00
信用卡：無
座位數：45~50


***阿柑姨芋圓***
　　　

開店至今已有 30 多年，為九份最老牌的芋圓店。，芋圓用料用上大甲芋頭、金山的紅心蕃薯，至今已有30 多年歷史。店舖貌似街旁的小店，經過店內的迴廊後發覺原來別有洞天，有一大觀景雅座，欣賞海景，吃著阿柑姨弄的芋圓，一樂也！芋圓還可外賣隨身，放入冰箱保留最多三個月，帶回香港作手信絕對無問題。




地址：台北縣瑞芳鎮豎崎路5號(九份國小階梯下)
電話：(02)24976505