台灣特色美食---- 牛肉麵
牛肉麵是指以牛肉為主要配料的湯麵食，或燉或煮而成，起源已難以追溯。在台灣，牛肉麵尤其發展成一種特色食品，主要分為「清燉牛肉麵」和「紅燒牛肉麵」。相傳清燉類的牛肉麵起源於中國蘭州的牛肉拉麵，由回族所創；而紅燒風味的牛肉麵最則來自台灣高雄縣岡山鎮空軍眷村的中國四川藉老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。一碗美味的牛肉麵要有鮮味的牛骨湯頭，鮮嫩的牛肉，再加上Ｑ勁十足的麵條。
清燉牛肉麵：
又名「清真牛肉麵」，主要材料為花椒、胡椒和高湯，以清爽口感出名，特色是所使用的牛肉都是當天現場宰殺的。清燉牛肉麵絕大部分用牛腱肉，也可改用牛筋肉或牛肚肉。
紅燒牛肉麵：
與清燉牛肉麵相對的是紅燒牛肉麵，口味濃重，以豆瓣醬，醬油為基底，較受歡迎。
作為台灣的特色麵食，發展下來已洐生了不同口味，不同配料的牛肉麵。例如加入番茄一起燉煮的番茄牛肉麵；加入事先爆香的蔥的蔥燒牛肉麵；加入花椒辣味湯底的麻辣牛肉麵；加上台灣當地的辣豆瓣醬的四川牛肉麵；加入沙茶醬，食用時會放上豆芽菜或豆苗的沙茶牛肉麵；加入高級牛排的牛排牛肉麵；用咖喱為湯底的咖喱牛肉麵；加入餛飩的餛飩牛湯麵；使用細粉或稱冬粉或粉絲代替麵條的牛肉細粉。
台北牛肉麵節:
牛肉麵在台灣的受歡迎程度從台北牛肉麵節可見一斑。北市商業處主辦，2010年九月十六日至十月底進行的台北牛肉麵節針對一百零五家報名或推薦店家進行票選, 收到民眾去店家吃麵並寄回的好店卡兩萬八千七百張，選出票數前三十名入圍店家，再由五十名秘密客自本月一日至十日前往品嘗，評鑑服務品質、用餐環境、經營模式、產品價格與用料等，選出十大好店。
台北牛肉麵節票選10大好店：
神仙川味牛肉麵
電話：(02)25219880
台北市中山區中山北路二段78-2號
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特色：台式紅燒牛肉麵
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老外一品牛肉麵
電話：(02)25853303
台北市吉林路403號
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特色：伊朗女婿大衛烹調的紅燒牛肉麵
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北平田園總店
電話：(02)23148032
台北市中正區重慶南路一段五巷1號
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特色：番茄牛肉刀削麵
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正立小吃店
電話：(02)23088404
台北市和平西路3段141號
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特色：紅燒、清燉雙料
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喜樂滿足牛肉麵
電話：(02)27552797
台北市復興南路一段293-1號1樓
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特色：招牌半筋半肉牛肉麵，免費加湯加麵
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真善美牛肉麵
電話：(02)23778866
台北市安居街47號
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特色：豆瓣紅燒牛肉麵
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牛店精燉牛肉麵店
電話：(02)23895577
台北市萬華區昆明街91號
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特色：集牛腱心肉、牛筋與牛肚於一碗的滿漢牛肉
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小李子蘭州牛肉麵拉麵館
電話：(02)27369505
台北市和平東路二段118巷2弄3號
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特色：中藥湯頭牛肉麵
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川味老張牛肉麵店
電話：(02)23960927
台北市大安區愛國東路105號1樓
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特色：辣味牛肉麵
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功夫蘭州拉麵
電話：(02)27165168
台北市北平西路3號2樓
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特色：現煮手工麵條
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註：10大並未排名
資料來源：北市商業處
2011年台北牛肉麵節已正進行，今年已踏入第七屆，詳情可留意台北牛肉麵節的FACEBOOK（http://www.facebook.com/2010tbnf）。
另外，鳳梨酥節也在籌備當中。
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