台灣自由行Blog 台灣交通台灣觀光主題遊樂園!: 茶葉王國--台灣

臺灣素有「茶葉王國」之美稱，地形、氣候皆適宜茶葉生長，所生產的茶葉質量俱佳。在臺灣可以買到的茶葉品項眾多，其中以文山包種茶、凍頂烏龍茶、白毫烏龍茶和鐵觀音為臺灣茶葉四大主流。

文山包種茶盛產於台灣北部，其外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性，此類茶注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。品飲時，滋味甘醇鮮爽，入口生津，齒頰留掀久久不散。具有「香、濃、醇、韻、美」五大特色，素有「露凝掀」、「霧凝香」的美稱，被譽為茶中珍品。

凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，素有「北包種，南凍頂」之稱。原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。「凍頂」為地名，一指台灣南投縣鹿谷鄉「麒麟潭」邊的「凍頂山」，據說是因為先民早期無鞋可穿，寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名。它的需要手工摘取，一心三葉或一心兩葉，茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲。沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。

白毫烏龍茶又名椪風茶、東方美人茶，也有人叫它香檳烏龍茶，和包種茶同屬部份發酵茶，但發酵程度更重。白毫烏龍茶最大的特徵是製作精細，只採鮮嫩的心芽製作，因此要做成同樣的份量的成茶，白毫烏龍茶需至少2~3倍的茶菁量製成。白毫烏龍茶只限於夏季，用清心烏龍品種手採茶菁製作而成。典型白毫烏龍茶是香氣帶有明顯的天然果香，也有人形容滋味如同蜂蜜般的甘甜，茶色接近琥珀色，早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王特地命名「東方美人茶」，可見其珍貴。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種說法稱「鐵觀音」名稱乃乾隆皇帝所賜。在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。